Cách nướng thịt bằng vỉ nướng tại nhà thơm ngon, ít khói, ít cháy
Những buổi tối cuối tuần quây quần bên đĩa thịt nướng thơm lừng là niềm vui của nhiều gia đình. Không cần ra quán, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà nếu nắm được cách nướng thịt bằng vỉ nướng đúng kỹ thuật. Điện máy Thành Đô chia sẻ từ A đến Z: chọn vỉ, sơ chế, ướp, nướng và vệ sinh sau khi dùng.
Các loại vỉ nướng dùng tại nhà
Tùy vào thiết bị bếp và không gian, bạn có thể chọn một trong các loại sau:
- Vỉ nướng, chảo nướng đặt trên bếp: mặt có gân giúp thịt có vân nướng đẹp, mỡ chảy xuống rãnh. Cần kiểm tra vỉ có tương thích với bếp từ hay bếp gas nhà bạn không.
- Vỉ kẹp inox: kẹp thịt, cá giữa hai mặt lưới, dùng với bếp than hoặc lò nướng, lật dễ dàng.
- Bếp nướng điện: có mặt nướng phẳng hoặc gân, điều chỉnh nhiệt độ, phù hợp nướng tại bàn ăn.
- Khay, vỉ trong lò nướng: nướng lượng lớn, ít phải canh trở.
Nếu bạn đang tìm một chiếc vỉ đa năng, có thể tham khảo Vỉ nướng đa năng Malloca GP-455 với giá khoảng 1.386.000 đồng (giá tham khảo tại thời điểm viết); hãy hỏi nhân viên tư vấn để biết sản phẩm phù hợp với loại bếp nhà bạn. Với gia đình thích nướng tại bàn, danh mục bếp nướng điện, máy nướng bánh có thêm nhiều lựa chọn.
Chọn và sơ chế thịt trước khi nướng
Chọn phần thịt phù hợp
Thịt có xen chút mỡ sẽ mềm, mọng nước khi nướng: ba chỉ heo, nạc vai, sườn non, ba chỉ bò, thăn bò, đùi gà rút xương. Phần nạc quá nhiều như thăn heo dễ bị khô nếu nướng lâu.
Thái miếng đều
Thái miếng có độ dày đồng đều để chín cùng lúc. Thịt cần thái lát mỏng nên để ngăn đông khoảng một giờ cho cứng lại, cắt sẽ dễ và đẹp hơn. Dao sắc là yếu tố quan trọng; tham khảo thêm danh mục dao kéo, thớt.
Thấm khô bề mặt
Thịt rửa xong cần thấm khô bằng giấy bếp. Bề mặt khô giúp thịt nhanh tạo lớp vàng thơm, ít bị luộc trong nước của chính nó.
Ướp thịt nướng đậm đà
Công thức ướp cơ bản kiểu Việt gồm: hành tỏi sả băm, nước mắm, đường, dầu hào, tiêu, một chút mật ong và dầu ăn. Một số lưu ý:
- Ướp tối thiểu 30 phút, tốt nhất vài giờ trong ngăn mát để gia vị ngấm đều.
- Thêm chút dầu ăn vào hỗn hợp ướp giúp thịt không dính vỉ và bóng đẹp.
- Mật ong, đường dễ cháy; nên dùng vừa phải và quết thêm ở giai đoạn cuối.
- Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh trước khi nướng khoảng 15–20 phút để thịt bớt lạnh, chín đều hơn.
Cách nướng thịt bằng vỉ nướng từng bước
- Làm nóng vỉ: làm nóng vỉ trước khi cho thịt lên. Vỉ đủ nóng giúp thịt se mặt nhanh, ít dính.
- Quét dầu mỏng: dùng cọ quét một lớp dầu mỏng lên mặt vỉ hoặc lên miếng thịt.
- Xếp thịt thưa: không xếp quá dày vì nhiệt độ vỉ giảm đột ngột, thịt sẽ ra nước.
- Không lật liên tục: để thịt yên đến khi mặt dưới se vàng, tự tách khỏi vỉ rồi mới lật bằng kẹp gắp.
- Điều chỉnh nhiệt: nhiệt lớn để tạo màu, sau đó hạ nhiệt vừa để thịt chín đều bên trong.
- Kiểm tra độ chín: thịt heo, gà phải chín kỹ, nước thịt trong; thịt bò có thể theo khẩu vị.
- Để thịt nghỉ: với miếng thịt dày, để nghỉ vài phút trước khi cắt giúp nước thịt phân bố đều.
Kẹp gắp là dụng cụ không thể thiếu; dùng kẹp thay vì nĩa để không làm thủng thịt khiến nước ngọt chảy ra. Bạn có thể tham khảo Kẹp gắp thực phẩm Tefal Bienvenue 2745312 có giá khoảng 229.000 đồng (giá tham khảo tại thời điểm viết).
Mẹo nướng thịt ít khói, ít cháy khét
- Cắt bớt phần mỡ thừa, mỡ nhỏ xuống nguồn nhiệt là nguyên nhân chính sinh khói.
- Không để nước ướp đọng nhiều trên miếng thịt; gạt bớt trước khi nướng.
- Lau sạch vụn cháy trên vỉ giữa các mẻ nướng.
- Bật máy hút mùi ở mức cao trong suốt quá trình nướng, mở cửa sổ cho thoáng.
- Hạn chế ăn phần cháy đen; nướng ở nhiệt vừa phải, tránh để lửa liếm trực tiếp vào thịt.
Một chiếc máy hút mùi công suất phù hợp sẽ giúp gian bếp không ám mùi nướng sau bữa tiệc.
Vệ sinh vỉ nướng sau khi dùng
Để vỉ hơi nguội nhưng vẫn còn ấm, dầu mỡ lúc này dễ làm sạch nhất. Ngâm vỉ trong nước ấm pha nước rửa chén khoảng 15 phút, sau đó dùng bàn chải mềm cọ theo khe gân. Với vết cháy cứng đầu, rắc baking soda, thêm chút nước tạo hỗn hợp sệt, để vài phút rồi chà nhẹ. Tránh dùng miếng chà kim loại thô trên vỉ có lớp chống dính. Lau khô hoàn toàn trước khi cất để tránh gỉ sét, đặc biệt với vỉ gang hoặc thép.
Mua vỉ nướng, dụng cụ nướng chính hãng tại Điện máy Thành Đô
Với kỹ thuật đúng và dụng cụ phù hợp, cách nướng thịt bằng vỉ nướng tại nhà trở nên đơn giản mà vẫn thơm ngon như ngoài hàng. Xem thêm vỉ nướng, kẹp gắp và nhiều tiện ích khác tại danh mục dụng cụ nhà bếp của Điện máy Thành Đô. Gọi hotline 0915 431 433 để được tư vấn sản phẩm phù hợp với bếp nhà bạn.
Câu hỏi thường gặp
Nướng thịt trên bếp từ có được không?
Được, nếu vỉ hoặc chảo nướng có đáy nhiễm từ tương thích với bếp từ. Hãy kiểm tra thông tin sản phẩm hoặc hỏi người bán trước khi mua.
Vì sao thịt nướng bị dính vỉ?
Thường do vỉ chưa đủ nóng, chưa quét dầu hoặc lật thịt quá sớm. Làm nóng vỉ, quét dầu mỏng và chờ thịt se mặt rồi mới lật sẽ hạn chế dính.
Ướp thịt nướng qua đêm có được không?
Được, ướp qua đêm trong ngăn mát giúp thịt ngấm đều. Không nên để quá lâu với hỗn hợp nhiều chất chua vì thịt có thể bị bở.
