Chảo có cho vào lò nướng được không? Cách nhận biết chảo dùng lò
Nhiều công thức món Âu yêu cầu áp chảo trên bếp rồi cho cả chảo vào lò nướng để hoàn thiện. Câu hỏi đặt ra là chảo có cho vào lò nướng được không và loại nào an toàn? Câu trả lời phụ thuộc vào chất liệu thân chảo, lớp phủ, tay cầm và nắp. Điện máy Thành Đô hướng dẫn bạn cách nhận biết chi tiết.
Chảo nào cho vào lò nướng được?
| Loại chảo | Dùng trong lò | Lưu ý |
|---|---|---|
| Chảo gang trần | Rất tốt | Tay cầm nóng, luôn dùng găng tay |
| Chảo gang tráng men | Tốt | Chú ý giới hạn nhiệt của núm nắp |
| Chảo inox nguyên khối, tay cầm inox | Tốt | Phù hợp áp chảo rồi nướng |
| Chảo thép carbon | Tốt | Cần tôi dầu, tránh gỉ |
| Chảo chống dính tay cầm kim loại | Có giới hạn | Theo nhiệt độ tối đa của nhà sản xuất |
| Chảo tay cầm nhựa, gỗ | Không nên | Tay cầm có thể chảy, cháy, nứt |
| Chảo cán rời (tháo tay cầm) | Thường được | Phải tháo tay cầm trước khi cho vào lò |
Từ bảng trên có thể thấy, chất liệu thân chảo kim loại gần như không phải vấn đề, vì gang, inox hay nhôm đều chịu được nhiệt độ lò gia đình. Điều quyết định là các bộ phận đi kèm và lớp phủ bề mặt. Một chiếc chảo inox tốt nhưng tay cầm bọc nhựa vẫn không nên cho vào lò; ngược lại, chảo chống dính có tay cầm kim loại có thể dùng trong lò ở mức nhiệt vừa phải. Vì vậy, hãy xem xét chiếc chảo như một tổng thể gồm thân, lớp phủ, tay cầm và nắp.
Cách nhận biết chảo dùng được trong lò
Đọc ký hiệu và hướng dẫn sử dụng
Cách chính xác nhất là xem bao bì, sách hướng dẫn hoặc đáy chảo. Nhiều nhà sản xuất in biểu tượng hình lò nướng kèm nhiệt độ tối đa (oven safe). Nếu không có thông tin, hãy hỏi nơi bán trước khi thử.
Kiểm tra tay cầm
Tay cầm là bộ phận "yếu" nhất. Tay cầm inox hoặc gang liền khối dùng được lò; tay cầm nhựa bakelite thông thường chỉ chịu được nhiệt độ giới hạn; tay cầm gỗ không nên cho vào lò. Tay cầm bọc silicon cần xem giới hạn nhiệt cụ thể.
Kiểm tra nắp
Nắp kính cường lực thường chịu được nhiệt lò ở mức vừa, nhưng núm nắp bằng nhựa có thể không chịu được. Nắp có viền silicon cũng cần lưu ý.
Kiểm tra lớp phủ
Chảo chống dính có thể dùng trong lò ở mức nhiệt nhà sản xuất cho phép; vượt quá có thể làm lớp phủ xuống cấp. Chảo phủ sứ thường chịu nhiệt tốt hơn, nhưng vẫn cần theo khuyến cáo của hãng.
Những món ngon khi dùng chảo trong lò
- Bít tết áp chảo – nướng lò: áp chảo tạo lớp vỏ nâu rồi đưa vào lò để chín đều bên trong.
- Gà, cá nướng nguyên chảo: áp da cho giòn rồi nướng tiếp với rau củ.
- Frittata, trứng nướng rau củ: đổ trứng vào chảo trên bếp, khi đáy se thì cho vào lò để mặt trên phồng vàng.
- Bánh mì chảo, bánh dutch baby: chảo gang nóng giúp bánh nở phồng và giòn đáy.
- Rau củ nướng: khoai tây, cà rốt, bí đỏ nướng mật ong ngay trong chảo.
Mẹo nhỏ: khi chuyển chảo từ bếp vào lò, hãy làm nóng lò trước để chảo không phải chờ trong khoang lò nguội, giúp món ăn giữ được lớp vỏ giòn vừa tạo khi áp chảo. Với món trứng, rau củ, nên đặt chảo ở khay giữa để nhiệt trên dưới đều; với món cần mặt trên vàng giòn, có thể nâng lên khay trên trong vài phút cuối và theo dõi sát.
Lưu ý an toàn khi cho chảo vào lò
- Luôn đeo găng tay chịu nhiệt khi lấy chảo ra; tay cầm sẽ rất nóng trong một thời gian dài.
- Sau khi lấy chảo khỏi lò, đặt một chiếc khăn hoặc găng tay lên tay cầm để nhắc mọi người trong nhà rằng chảo đang nóng.
- Không đặt chảo nóng trực tiếp lên mặt bàn gỗ, đá nhân tạo; dùng lót nồi.
- Không dội nước lạnh vào chảo vừa lấy từ lò để tránh cong vênh.
- Không dùng chế độ nướng thanh trên sát chảo chống dính ở nhiệt độ cao kéo dài.
- Kiểm tra kích thước chảo, tay cầm có vừa khoang lò nướng nhà bạn không, tránh tay cầm chạm vào thành lò, cửa lò.
Gợi ý chảo dùng được cả bếp và lò
Chảo inox tay cầm inox và chảo gang là lựa chọn linh hoạt nhất. Các bộ nồi chảo cán rời như bộ 3 nồi chảo cán rời Tefal Ingenio Unlimited L7909093 (khoảng 5,25 triệu đồng, giá tham khảo tại thời điểm viết) cũng tiện lợi vì tháo tay cầm là có thể cho vào lò theo giới hạn nhiệt của dòng sản phẩm. Với chảo inox, bạn có thể tham khảo các mẫu inox đa lớp có tay cầm kim loại tán đinh; hãy hỏi nhân viên để xác nhận giới hạn nhiệt trước khi mua.
Nếu bạn chưa có lò, các dòng lò nướng âm tủ và lò nướng để bàn hiện nay có nhiều kích thước, khoang rộng đủ chứa chảo 26–28 cm; khi chọn lò, nhớ đo cả chiều dài chảo tính tay cầm.
Mua chảo dùng được lò tại Điện máy Thành Đô
Điện máy Thành Đô cung cấp nhiều chảo chính hãng dùng được cả trên bếp và trong lò, cùng lò nướng của các thương hiệu uy tín. Gọi hotline 0915 431 433 hoặc ghé showroom 63 C18, P. Bảy Hiền, TP.HCM để được tư vấn.
Câu hỏi thường gặp
Chảo chống dính cho vào lò nướng có an toàn không?
Chỉ an toàn khi nhà sản xuất cho phép và bạn dùng dưới nhiệt độ tối đa được ghi. Tay cầm nhựa, gỗ thì không nên cho vào lò.
Nắp kính chảo có cho vào lò được không?
Nắp kính cường lực thường chịu được nhiệt lò ở mức vừa, nhưng núm nhựa hoặc viền silicon có thể không chịu được. Hãy xem hướng dẫn của sản phẩm.
Chảo có cho vào lò vi sóng được không?
Không. Chảo kim loại không được dùng trong lò vi sóng vì có thể gây tia lửa và hỏng lò.
