Chảo phủ sứ (ceramic) là gì? Có tốt không, có an toàn không?
Những năm gần đây, chảo phủ sứ (còn gọi là chảo ceramic) ngày càng được các bà nội trợ ưa chuộng nhờ bề mặt sáng màu, cảm giác "sạch" và an toàn. Nhưng chảo phủ sứ thực chất là gì, có thật sự tốt hơn chảo chống dính truyền thống? Điện máy Thành Đô sẽ giải đáp chi tiết trong bài viết này.
Chảo phủ sứ là gì?
Chảo phủ sứ là loại chảo có thân bằng nhôm hoặc inox, bề mặt lòng chảo được phủ một lớp vật liệu gốc khoáng (thường từ silica – thành phần chính của cát) bằng công nghệ sol-gel. Sau khi nung, lớp phủ tạo thành bề mặt cứng, láng mịn giống men sứ, có khả năng chống dính. Khác với chảo PTFE, lớp phủ sứ không chứa PTFE và không dùng PFOA.
Lưu ý rằng "chảo phủ sứ" khác với "nồi chảo gang tráng men". Lớp men trên gang là men thủy tinh dày, nung ở nhiệt độ cao, không có tính chống dính mạnh; còn lớp phủ sứ trên chảo mỏng hơn nhiều và được thiết kế để chống dính.
Ưu điểm của chảo phủ sứ
- Không chứa PTFE, PFOA: phù hợp với gia đình muốn tránh lớp phủ gốc flo.
- Chịu nhiệt khá tốt: lớp phủ gốc khoáng không bị phân hủy sinh khói như PTFE khi quá nhiệt, tuy nhiên vẫn không nên đốt chảo rỗng.
- Độ trơn ban đầu cao: chiên trứng, đậu, cá rất mượt, ít dầu.
- Màu sắc sáng, dễ quan sát: lòng chảo màu trắng, kem hoặc xám nhạt giúp bạn thấy rõ độ chín, màu sốt của món ăn.
- Dễ vệ sinh: chỉ cần bọt biển mềm và nước rửa chén.
Nhược điểm cần biết
- Độ chống dính giảm dần nhanh hơn: sau một thời gian dùng, nhất là khi dùng lửa lớn hoặc dầu xịt, lớp sứ có thể mất bớt độ trơn.
- Nhạy cảm với sốc nhiệt: dội nước lạnh khi chảo nóng có thể gây nứt li ti trên lớp phủ.
- Dễ bám vết ố: lòng chảo sáng màu nên vết dầu cháy, nghệ, cà chua dễ lộ hơn.
So sánh chảo phủ sứ và chảo chống dính PTFE
Nhiều người phân vân giữa hai loại vì cả hai đều chống dính tốt lúc mới mua. Sự khác biệt thể hiện rõ hơn sau vài tháng sử dụng và ở cách bạn nấu: nếu hay dùng lửa vừa, chiên trứng, cá, chảo nào cũng ổn; nếu thường để lửa lớn hoặc quên chảo trên bếp, mỗi loại sẽ phản ứng khác nhau.
| Tiêu chí | Chảo phủ sứ | Chảo PTFE |
|---|---|---|
| Thành phần lớp phủ | Gốc khoáng (silica) | Polyme gốc flo |
| Độ trơn lúc mới | Rất tốt | Rất tốt |
| Duy trì độ trơn | Giảm nhanh hơn nếu dùng sai | Thường ổn định hơn |
| Khi quá nhiệt | Ít sinh khói từ lớp phủ | Cần tránh tuyệt đối |
| Màu sắc lòng chảo | Sáng, nhiều màu | Thường đen, xám |
Nhìn chung, cả hai đều an toàn khi dùng đúng cách. Chảo phủ sứ phù hợp người muốn tránh PTFE và chấp nhận chăm sóc kỹ hơn; chảo PTFE gia cố phù hợp người cần độ chống dính bền và ít phải để ý.
Cách dùng chảo phủ sứ để bền lâu
- Trước lần dùng đầu tiên: rửa sạch, lau khô, tráng một lớp dầu mỏng rồi làm nóng nhẹ 1–2 phút.
- Luôn dùng lửa nhỏ đến vừa: lớp sứ dẫn nhiệt tốt, không cần lửa lớn.
- Dùng dầu ăn thông thường thay vì dầu xịt: dầu xịt dễ để lại lớp màng cháy bám chặt làm giảm độ chống dính.
- Không dội nước lạnh khi chảo nóng.
- Dùng xẻng gỗ, silicon; không dùng dụng cụ kim loại sắc cạnh.
- Rửa tay nhẹ nhàng bằng bọt biển, lau khô và cất nơi khô ráo.
Khi lòng chảo bị ố, có thể làm sạch bằng hỗn hợp baking soda và nước, thoa nhẹ rồi rửa lại. Tránh dùng kem tẩy có hạt mài.
Gợi ý chảo phủ sứ đáy từ đáng mua
Dòng chảo phủ sứ của Sunhouse khá phổ biến nhờ giá dễ tiếp cận và có đáy từ dùng được mọi loại bếp, kể cả bếp từ. Một số mẫu tham khảo (giá tham khảo tại thời điểm viết):
- Chảo phủ sứ an toàn đáy từ Sunhouse healthy SBDS20MT – khoảng 230.000 đồng, cỡ nhỏ chiên trứng, làm món cho 1–2 người.
- Chảo phủ sứ an toàn đáy từ Sunhouse healthy SBDS26MT – khoảng 315.000 đồng, cỡ phổ biến cho gia đình 3–4 người.
- Chảo phủ sứ nano đáy từ Sunhouse healthy SHG24MP – khoảng 230.000 đồng, lựa chọn tiết kiệm cỡ 24 cm.
Nếu bạn cần thêm chảo lớn cho món chiên nhiều, mẫu 28 cm cùng dòng cũng là lựa chọn đáng cân nhắc. Hãy chọn kích thước dựa trên số người và đường kính vùng nấu của bếp.
Mua chảo phủ sứ chính hãng tại Điện máy Thành Đô
Chảo phủ sứ là lựa chọn thú vị cho gia đình muốn bữa ăn nhẹ dầu, tránh lớp phủ gốc flo và yêu thích gian bếp tươi sáng. Tại Điện máy Thành Đô, bạn có thể so sánh trực tiếp nhiều mẫu chảo chống dính và chảo phủ sứ chính hãng, cùng các bộ nồi đồng bộ cho cả gian bếp. Gọi hotline 0915 431 433 để được tư vấn, hoặc ghé showroom 63 C18, P. Bảy Hiền, TP.HCM.
Câu hỏi thường gặp
Chảo phủ sứ có dùng được bếp từ không?
Chỉ những chảo phủ sứ có đáy từ mới dùng được bếp từ. Hãy kiểm tra ký hiệu trên bao bì hoặc thử nam châm dưới đáy chảo.
Chảo phủ sứ dùng được bao lâu?
Tùy cách dùng, chảo phủ sứ thường giữ độ trơn tốt trong khoảng 1–2 năm với gia đình nấu hằng ngày. Dùng lửa vừa và tránh dầu xịt giúp chảo bền hơn.
Chảo phủ sứ bị ố vàng có sao không?
Vết ố chủ yếu ảnh hưởng thẩm mỹ, không gây hại. Bạn có thể làm sạch bằng baking soda pha nước và miếng bọt biển mềm.
