Dụng cụ làm bánh cơ bản cho người mới bắt đầu: cần gì, mua gì trước?
Làm bánh tại nhà đang là thú vui của rất nhiều người, từ bông lan, bánh quy đến bánh mì. Nhưng khi bước vào cửa hàng, người mới thường choáng ngợp trước hàng trăm món đồ. Bài viết này của Điện máy Thành Đô tổng hợp những dụng cụ làm bánh cơ bản thực sự cần thiết, giúp bạn bắt đầu đúng cách mà không tốn tiền cho những món chưa dùng tới.
Nguyên tắc chọn dụng cụ làm bánh cho người mới
Làm bánh khác nấu ăn ở chỗ đòi hỏi sự chính xác. Sai lệch vài gram bột hay vài độ nhiệt cũng có thể khiến bánh xẹp, chai hoặc khô. Vì vậy, khi mới bắt đầu bạn nên:
- Ưu tiên dụng cụ đo lường chính xác trước tiên.
- Chọn món đa năng, dùng được cho nhiều loại bánh.
- Bắt đầu với các công thức đơn giản và chỉ mua thêm khuôn chuyên dụng khi cần.
- Chọn chất liệu an toàn, chịu nhiệt, dễ vệ sinh.
Nhóm dụng cụ làm bánh cơ bản để đo lường
Cân điện tử
Đây là món quan trọng nhất. Hầu hết công thức làm bánh hiện nay ghi định lượng bằng gram. Một chiếc cân có chức năng trừ bì, bước chia nhỏ sẽ giúp bạn làm đúng công thức ngay từ đầu. Tham khảo Cân điện tử Malloca MKS-829 có giá khoảng 525.000 đồng (giá tham khảo tại thời điểm viết).
Cốc đong, thìa đong
Dùng để đong chất lỏng như sữa, nước, dầu và những lượng nhỏ như muối, bột nở, vani. Nên chọn bộ có vạch chia rõ, không bị mờ sau khi rửa.
Nhiệt kế lò nướng
Nhiệt độ thực tế trong lò có thể chênh với nhiệt độ cài đặt. Một chiếc nhiệt kế đặt trong lò giúp bạn hiểu lò của mình và điều chỉnh phù hợp.
Nhóm dụng cụ trộn và nhào bột
- Âu trộn (tô trộn): nên có ít nhất hai âu inox hoặc thủy tinh kích thước khác nhau, đáy sâu để không văng bột.
- Phới lồng (cây đánh trứng): dùng để đánh tan trứng, trộn đều hỗn hợp lỏng.
- Phới dẹt silicone (spatula): dùng để vét sạch âu và trộn fold nhẹ nhàng, giữ bọt khí cho bánh bông lan.
- Rây bột: giúp bột tơi, không vón cục, bánh mịn hơn.
- Máy đánh trứng cầm tay: gần như bắt buộc nếu bạn làm bông lan, kem tươi; đánh tay rất lâu và mỏi.
Nếu muốn mua nhanh một bộ dụng cụ trộn đồng bộ, bạn có thể tham khảo Bộ dụng cụ làm bánh Tefal 3 món K001S314 có giá khoảng 552.000 đồng (giá tham khảo tại thời điểm viết). Với máy đánh trứng và máy trộn bột, bạn có thể xem thêm tại danh mục máy xay, máy trộn.
Khuôn bánh và dụng cụ nướng
Người mới nên bắt đầu với ba loại khuôn đa năng:
| Loại khuôn | Làm được | Gợi ý |
|---|---|---|
| Khuôn tròn đế rời | Bông lan, chiffon, cheesecake | Đế rời giúp lấy bánh dễ, không vỡ |
| Khay nướng phẳng | Bánh quy, bánh cuộn, nướng rau củ | Chọn kích thước vừa với lò |
| Khuôn chữ nhật (loaf) | Bánh mì gối, bánh bông lan bơ | Dùng được cho cả bánh mì và bánh ngọt |
Kèm theo đó là giấy nến hoặc tấm lót silicone chống dính, găng tay cách nhiệt và giá để nguội bánh. Giá để nguội giúp hơi nước thoát ra dưới đáy, bánh không bị ướt đáy, giữ được kết cấu xốp mịn.
Lò nướng: thiết bị trung tâm của góc làm bánh
Lò nướng quyết định rất lớn đến thành bại của mẻ bánh. Người mới nên chọn lò có điều chỉnh nhiệt độ rõ ràng, có nhiệt trên dưới, dung tích đủ cho khuôn tròn phổ biến và có quạt đối lưu nếu ngân sách cho phép. Lò nướng âm tủ phù hợp gian bếp hiện đại, trong khi lò để bàn linh hoạt cho căn hộ nhỏ. Tham khảo thêm tại danh mục lò nướng chính hãng.
Dụng cụ trang trí: mua sau cũng được
Túi bắt kem, đui bắt kem, bàn xoay, dao chà láng là các dụng cụ trang trí giúp bánh đẹp hơn. Tuy nhiên, bạn chỉ nên mua khi đã làm thành thạo cốt bánh. Lúc đầu, chỉ cần một bộ túi bắt kem và một hai đui cơ bản là có thể tập trang trí cupcake, bánh quy đơn giản.
Thứ tự mua dụng cụ làm bánh cơ bản để tiết kiệm
- Bước 1: cân điện tử, cốc thìa đong, âu trộn, phới lồng, phới dẹt, rây bột.
- Bước 2: máy đánh trứng cầm tay, khay nướng, giấy nến, găng tay cách nhiệt.
- Bước 3: khuôn tròn đế rời, khuôn chữ nhật, giá để nguội, nhiệt kế lò.
- Bước 4: dụng cụ trang trí, khuôn đặc biệt theo sở thích.
Sau mỗi buổi làm bánh, hãy vệ sinh dụng cụ ngay, đặc biệt là phới lồng và rây vì bột khô bám vào khe rất khó rửa. Cất dụng cụ trong hộp hoặc ngăn riêng để không bị lẫn với đồ nấu hằng ngày, tránh ám mùi hành tỏi vào đồ làm bánh.
Một lưu ý nhỏ cho người mới: hãy đọc kỹ công thức từ đầu đến cuối và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ trước khi bắt đầu (cách làm mà giới làm bánh hay gọi là “mise en place”). Bơ, trứng nên để về nhiệt độ phòng nếu công thức yêu cầu; lò nướng cần được làm nóng trước khoảng 10–15 phút. Ghi chép lại nhiệt độ, thời gian nướng và kết quả của từng mẻ sẽ giúp bạn nhanh chóng hiểu lò và điều chỉnh công thức cho phù hợp.
Mua dụng cụ làm bánh chính hãng tại Điện máy Thành Đô
Chỉ cần những dụng cụ làm bánh cơ bản đúng và đủ, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon cho gia đình. Khám phá thêm nhiều lựa chọn tại danh mục dụng cụ nhà bếp của Điện máy Thành Đô. Gọi hotline 0915 431 433 để được tư vấn trọn bộ góc làm bánh.
Câu hỏi thường gặp
Người mới làm bánh có cần mua lò nướng to không?
Không cần quá to. Lò có dung tích vừa đủ cho khuôn tròn phổ biến, có nhiệt trên dưới và điều chỉnh nhiệt độ chính xác là đủ để bắt đầu.
Không có cân điện tử có làm bánh được không?
Có thể làm một số loại bánh đơn giản theo đơn vị cốc, thìa, nhưng độ chính xác kém hơn. Với bông lan, bánh mì, cân điện tử giúp tỷ lệ thành công cao hơn nhiều.
Khuôn bánh chống dính hay khuôn nhôm tốt hơn?
Khuôn chống dính dễ lấy bánh, phù hợp người mới; khuôn nhôm truyền nhiệt đều, bền nhưng cần lót giấy nến. Một số loại bánh như chiffon lại cần khuôn không chống dính để bánh bám thành khi nở.
