Khay nướng và dụng cụ dùng cho lò nướng: Loại nào an toàn, nên dùng?
Lò nướng tốt cần đi kèm dụng cụ phù hợp thì món ăn mới ngon và an toàn. Dùng sai khuôn, sai khay có thể khiến bánh cháy đáy, thịt chín không đều, thậm chí làm vỡ đồ thủy tinh hay hỏng lò. Bài viết tổng hợp các loại dụng cụ dùng cho lò nướng phổ biến, ưu nhược điểm và cách sử dụng đúng.
Phụ kiện đi kèm lò nướng âm tủ
Hầu hết lò âm tủ đi kèm một số phụ kiện cơ bản. Hãy tận dụng chúng trước khi mua thêm:
- Khay nướng phẳng tráng men: dùng cho bánh quy, bánh mì, rau củ.
- Khay sâu lòng (khay hứng): nướng thịt có nước, hứng mỡ khi nướng trên vỉ, nướng cách thủy.
- Vỉ nướng: đặt thịt, cá hoặc làm giá đỡ khuôn bánh.
- Ray trượt (tùy model): giúp kéo khay ra ổn định, an toàn.
Các loại khay, khuôn nướng phổ biến
| Chất liệu | Ưu điểm | Lưu ý |
|---|---|---|
| Kim loại tráng men, nhôm, thép chống dính | Truyền nhiệt nhanh, bền, phổ biến | Không dùng dụng cụ kim loại cào lớp chống dính |
| Thủy tinh chịu nhiệt | Dễ quan sát, dùng làm món nướng, gratin | Tránh sốc nhiệt, không đặt lên mặt lạnh, ướt khi đang nóng |
| Sứ, gốm chịu nhiệt | Giữ nhiệt tốt, phục vụ lên bàn đẹp mắt | Làm nóng chậm, nặng |
| Silicon chịu nhiệt | Dễ lấy bánh, đa dạng hình dạng | Chỉ dùng trong giới hạn nhiệt độ nhà sản xuất cho phép, đặt trên khay cứng |
| Gang | Giữ nhiệt rất tốt, nướng bánh mì, thịt | Nặng, cần bảo dưỡng chống gỉ |
Màu sắc khuôn ảnh hưởng thế nào?
Khuôn màu tối hấp thụ nhiệt nhiều hơn, bánh dễ sẫm màu đáy và cạnh. Khuôn sáng màu phản xạ nhiệt, bánh vàng nhẹ hơn. Nếu dùng khuôn tối, bạn có thể giảm nhiệt khoảng 10°C hoặc rút ngắn thời gian.
Giấy nến và giấy bạc: Dùng sao cho đúng?
Giấy nến (giấy nướng bánh)
Giấy nến chống dính, dùng lót khay nướng bánh quy, lót khuôn bánh bông lan. Lưu ý không để giấy chạm thanh nhiệt, cắt vừa kích thước khay, không để giấy rỗng trong lò có quạt vì giấy có thể bay lên chạm thanh nhiệt.
Giấy bạc (giấy nhôm)
Giấy bạc dùng gói cá, gói rau củ, phủ mặt món khi đã vàng mà bên trong chưa chín. Không phủ kín đáy lò hay toàn bộ khay vì cản lưu thông nhiệt, có thể làm hỏng men lò. Với lò kết hợp vi sóng, không dùng giấy bạc ở chế độ vi sóng và kết hợp, trừ khi hướng dẫn cho phép.
Dụng cụ hỗ trợ nên có
- Găng tay chịu nhiệt: ưu tiên loại dài che cổ tay.
- Nhiệt kế lò: kiểm tra nhiệt độ thực tế trong khoang.
- Nhiệt kế đo lõi thịt: biết chính xác độ chín của thịt khối lớn.
- Kẹp gắp, xẻng silicon: lật thịt, lấy bánh không làm trầy khay.
- Cọ quét dầu, giá làm nguội bánh.
Bạn có thể tìm các dụng cụ này trong danh mục dụng cụ nhà bếp, cùng các loại dao, kéo, thớt hỗ trợ sơ chế.
Chọn dụng cụ theo từng món
Gà, vịt nguyên con: đặt trên vỉ, bên dưới là khay sâu lòng có chút nước để hứng mỡ, giúp lò ít khói và da chín đều cả mặt dưới. Bánh bông lan: khuôn kim loại sáng màu, lót giấy nến đáy; khuôn chiffon nên là loại có ống giữa, không chống dính để bánh bám thành nở cao. Lasagna, nui bỏ lò, gratin khoai tây: khay thủy tinh hoặc sứ chịu nhiệt để giữ nhiệt lâu, bưng thẳng lên bàn. Bánh mì gối: khuôn chữ nhật kim loại có nắp hoặc không nắp tùy loại bánh. Pizza: khay đục lỗ hoặc đá nướng pizza để đế giòn. Đầu tư vài dụng cụ đúng loại giúp bạn nướng được nhiều món hơn và tăng giá trị sử dụng của chiếc lò.
Những vật dụng không được cho vào lò nướng
- Hộp nhựa, màng bọc thực phẩm, túi nilon.
- Đồ gỗ, tre (trừ que xiên đã ngâm nước dùng trong thời gian ngắn).
- Thủy tinh, sứ không ghi chịu nhiệt; đĩa có viền mạ vàng, bạc trang trí.
- Hộp xốp, giấy thường, khăn giấy.
- Khuôn silicon không rõ nguồn gốc, không ghi giới hạn nhiệt.
Cách vệ sinh và bảo quản khay nướng
Ngâm khay trong nước ấm pha nước rửa chén ngay sau khi nguội để dầu mỡ không khô cứng. Dùng miếng bọt biển mềm, tránh búi sắt với khay chống dính, khay tráng men. Với vết cháy cứng, rắc baking soda, nhỏ chút giấm, để vài phút rồi chà nhẹ. Lau khô hoàn toàn trước khi cất để tránh gỉ, xếp khay có lót giấy hoặc khăn để không trầy xước lẫn nhau. Một số khay, vỉ đi kèm lò có thể rửa bằng máy rửa chén nếu nhà sản xuất cho phép.
Chọn lò có phụ kiện phù hợp
Khi mua lò, hãy hỏi rõ phụ kiện đi kèm và khả năng mua thêm khay, ray trượt chính hãng. Ví dụ với lò nướng âm tủ Bosch HBG635BB1 (khoảng 22,5 triệu đồng) hoặc lò nướng âm tủ Malloca MOV-659S (khoảng 15,7 triệu đồng, giá tham khảo tại thời điểm viết), nhân viên Điện máy Thành Đô sẽ hướng dẫn bạn danh sách phụ kiện kèm theo.
Kết luận
Chọn đúng dụng cụ dùng cho lò nướng giúp món ăn ngon hơn, an toàn hơn và giữ lò bền lâu. Hãy ưu tiên dụng cụ chịu nhiệt rõ nguồn gốc, sử dụng đúng chế độ lò. Cần tư vấn thêm về lò nướng âm tủ và phụ kiện, gọi hotline 0915 431 433 của Điện máy Thành Đô.
Câu hỏi thường gặp
Có dùng nồi inox cho vào lò nướng được không?
Nồi inox không có tay cầm nhựa, gỗ thường có thể dùng trong lò nướng ở chế độ nướng thuần. Hãy kiểm tra hướng dẫn của nhà sản xuất nồi.
Khuôn silicon có an toàn khi nướng không?
Khuôn silicon chất lượng, ghi rõ giới hạn nhiệt độ là an toàn khi dùng đúng nhiệt. Nên đặt khuôn lên khay cứng để dễ di chuyển.
Khay nướng bị gỉ có dùng tiếp được không?
Không nên dùng khay gỉ sét trực tiếp với thực phẩm. Hãy lót giấy nến hoặc thay khay mới để đảm bảo vệ sinh.
