Chọn chảo cho bếp từ, bếp gas, bếp hồng ngoại: loại nào hợp?
Cùng một chiếc chảo nhưng đặt lên mỗi loại bếp lại cho hiệu quả rất khác nhau. Đặc biệt với gia đình dùng bếp điện từ, chọn chảo cho bếp từ sai có thể khiến bếp báo lỗi không nhận nồi, nóng không đều hoặc kêu rè rè. Bài viết này, Điện máy Thành Đô hướng dẫn cách chọn chảo đúng cho cả bếp từ, bếp gas và bếp hồng ngoại.
Nguyên lý nấu của từng loại bếp
Để chọn chảo đúng, trước tiên cần hiểu mỗi loại bếp sinh nhiệt như thế nào:
- Bếp gas: ngọn lửa đốt nóng trực tiếp đáy và một phần thành chảo. Hầu như mọi chất liệu đều dùng được.
- Bếp hồng ngoại (bếp điện): mâm nhiệt nóng đỏ truyền nhiệt qua mặt kính đến đáy chảo. Chảo nào cũng dùng được, nhưng đáy càng phẳng, tiếp xúc càng tốt thì nấu càng nhanh.
- Bếp từ: cuộn dây bên dưới mặt kính tạo từ trường, làm đáy chảo bằng vật liệu nhiễm từ tự sinh nhiệt. Mặt kính gần như không tự nóng. Vì vậy chảo bắt buộc phải có đáy nhiễm từ.
Cách chọn chảo cho bếp từ
Đáy từ là gì?
Đáy từ là phần đáy chảo được làm hoặc gắn thêm lớp kim loại nhiễm từ, thường là inox 430, thép hoặc gang. Chảo nhôm nguyên chất, chảo đồng, chảo thủy tinh không dùng được trên bếp từ nếu không có lớp đáy này. Hiện nay đa số chảo chống dính thân nhôm được ép thêm một tấm inox nhiễm từ ở đáy để dùng được mọi loại bếp.
Cách kiểm tra chảo dùng được bếp từ
- Tìm biểu tượng hình lò xo (cuộn dây) dưới đáy chảo hoặc trên bao bì.
- Đặt nam châm vào đáy chảo: nam châm hút chặt là dùng tốt; hút yếu thì bếp có thể nhận nhưng nóng chậm.
- Đặt thử lên bếp: bếp báo lỗi hoặc tự tắt sau vài giây nghĩa là chảo không tương thích.
Tiêu chí quan trọng với bếp từ
- Đường kính phần đáy từ nên tương đương vùng nấu. Nhiều chảo có đáy từ nhỏ hơn đáy chảo, khiến phần rìa nóng chậm.
- Đáy phẳng tuyệt đối: chảo cong vênh làm bếp nhận kém và có thể kêu to.
- Đáy dày, nhiều lớp: giúp nhiệt lan đều từ tâm ra rìa, tránh cháy giữa sống rìa.
Nếu bạn chưa có bếp, có thể tham khảo các mẫu bếp từ chính hãng để chọn vùng nấu phù hợp với kích thước chảo hay dùng.
Cách chọn chảo cho bếp gas
Bếp gas khá "dễ tính" về chất liệu, nhưng vẫn có vài lưu ý. Ngọn lửa gas nóng mạnh ở vòng ngoài, nên chảo đáy quá mỏng dễ bị cháy theo vòng tròn, thậm chí cong vênh. Hãy chọn chảo đáy dày từ 3 mm trở lên với chảo nhôm, hoặc chảo inox đa đáy. Tay cầm nên làm bằng vật liệu chịu nhiệt và có khoảng cách đủ xa với ngọn lửa. Nếu dùng chảo chống dính, nhớ chỉnh ngọn lửa không vượt quá đáy chảo để lửa không liếm lên thành, vừa tốn gas vừa làm hỏng lớp phủ mặt ngoài. Tham khảo thêm các mẫu bếp gas có kiềng chắc chắn để đặt chảo lòng sâu an toàn.
Cách chọn chảo cho bếp hồng ngoại
Bếp hồng ngoại dùng được mọi chất liệu chảo, kể cả nhôm, gang, inox, gốm. Điểm quan trọng nhất là đáy phẳng để tiếp xúc tốt với mặt kính. Chảo đáy lồi, đáy có gờ sẽ nóng chậm, tốn điện. Chảo gang, chảo inox đáy dày giữ nhiệt tốt nên rất hợp với bếp hồng ngoại vốn có độ trễ nhiệt (tăng giảm nhiệt chậm hơn bếp từ). Lưu ý không dùng chảo đáy dính dầu mỡ cháy vì dễ tạo vết khó lau trên mặt kính.
Bảng tóm tắt chất liệu chảo phù hợp từng loại bếp
Bảng dưới đây giúp bạn tra nhanh khi đi mua chảo hoặc khi chuyển từ bếp gas sang bếp từ. Lưu ý rằng "dùng được" khác với "dùng tốt": một chiếc chảo có thể được bếp nhận nhưng nóng không đều nếu đáy mỏng hoặc vùng đáy từ quá nhỏ. Khi chuyển đổi bếp, nhiều gia đình chỉ cần thay một vài chiếc chảo hay dùng nhất thay vì thay toàn bộ, vì nồi luộc, nồi hấp có thể nấu bằng ấm siêu tốc hoặc thiết bị khác. Hãy kiểm tra lại toàn bộ dụng cụ bằng nam châm trước khi quyết định mua mới để tránh lãng phí.
| Chất liệu chảo | Bếp gas | Bếp hồng ngoại | Bếp từ |
|---|---|---|---|
| Nhôm không đáy từ | Dùng được | Dùng được | Không dùng được |
| Nhôm có đáy từ | Dùng được | Dùng được | Dùng được |
| Inox đa lớp nhiễm từ | Dùng được | Dùng được | Dùng tốt |
| Gang, thép carbon | Dùng được | Dùng được | Dùng tốt |
| Đồng, gốm, thủy tinh | Tùy loại | Dùng được | Không dùng được (trừ khi có đáy từ) |
Gợi ý chảo dùng được mọi loại bếp
Để không phải lo khi đổi bếp, bạn nên chọn chảo có đáy từ. Một số mẫu tham khảo (giá tham khảo tại thời điểm viết): chảo chống dính chiên trứng đáy từ Sunhouse SHM18V khoảng 160.000 đồng; chảo cạn inox 5 đáy Sunhouse IN20M4 khoảng 240.000 đồng; chảo chiên Teka 24 cm 49004862 khoảng 1 triệu đồng. Trước khi mua, hãy đối chiếu đường kính đáy với vùng nấu của bếp nhà bạn.
Mua chảo đúng loại bếp tại Điện máy Thành Đô
Điện máy Thành Đô có đầy đủ chảo chính hãng cho mọi loại bếp, đồng thời phân phối bếp từ, bếp gas, bếp hồng ngoại của nhiều thương hiệu. Nhân viên sẽ giúp bạn kiểm tra tương thích ngay tại showroom 63 C18, P. Bảy Hiền, TP.HCM. Gọi hotline 0915 431 433 để được tư vấn và hỗ trợ giao hàng toàn quốc.
Câu hỏi thường gặp
Chảo nhôm có dùng được bếp từ không?
Chảo nhôm nguyên chất không dùng được bếp từ. Chỉ những chảo nhôm được ép thêm đáy từ (inox nhiễm từ) mới dùng được.
Vì sao chảo đặt lên bếp từ kêu rè rè?
Tiếng rè nhẹ thường do rung của lớp đáy nhiều lớp dưới từ trường, khá phổ biến và không nguy hiểm. Nếu kêu to, có thể do đáy chảo cong vênh hoặc chảo quá nhỏ so với vùng nấu.
Chảo gang dùng bếp hồng ngoại có tốt không?
Rất tốt. Chảo gang đáy phẳng giữ nhiệt lâu, phù hợp đặc tính nóng chậm, giữ nhiệt của bếp hồng ngoại.
